[发明专利]一种莲子糕及其制备工艺无效
| 申请号： | 201310368814.6 | 申请日： | 2013-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN104413412A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 黄俭良 | 申请（专利权）人： | 黄俭良 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211219 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公布一种莲子糕及其制备工艺。本发明配方包括莲子、阿拉伯胶、麦芽糊精、软糖粉等胶凝剂，柠檬酸，葡萄糖，蔗糖，低聚糖等成分，制备工艺采用下列步骤而得：莲子经常规的预处理，分切，搅汁打浆，过滤得到莲子原浆；糖，柠檬酸等加适量水溶解后，加入莲子原浆中搅拌，再加入胶凝剂快速搅拌成型得到成品。本发明利用现代食品加工技术，将莲子加工成果蔬糕的形式，既保留了莲子很高的营养价值，又使之以香甜可口的莲子果糕。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲子 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种莲子糕，其特征要求原料成份和重量配比为：莲子20‑50份，胶凝剂1‑25份，糖 0‑100份，风味剂1‑10份；胶凝剂为软糖粉和麦芽糊精中一种或数种，其特征在于莲子经常规的预处理，分切，搅汁打浆，过滤得到莲子原浆；将糖、风味剂加适量水溶解后，加入莲子原浆中搅拌；再加入胶凝剂快速搅拌均匀，成型得到成品。
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