[发明专利]一种含余甘果的珍珠粉圆及其加工方法

摘要

本发明涉及一种含余甘果的珍珠粉圆食品。其主要原料是旱藕粉，并添加了余甘果粉，以及其他辅料制成。本发明还公开了这种含余甘果的珍珠粉圆的加工方法，包括调和、粉碎、制粒、翻炒、烘制、包装、杀菌等步骤，本发明的产品富有弹性、嚼劲十足，所用原料全部是天然食物，含有16种人体必需氨基酸成份和微量元素，是一种营养丰富，具有保健食疗作用的绿色食品。

主权项

一种含余甘果的珍珠粉圆及其加工方法，其特征在于，所述的含余甘果的珍珠粉圆含有以下原料，按下述重量份数配制：旱藕粉100～110份、红薯粉15～20份、木薯淀粉10～15份、余甘果粉2～4份、猪油2～4份、水15～30份。所述加工方法的具体步骤和工艺为：第一步调和：按原料配比将旱藕粉、红薯粉、木薯淀粉、余甘果粉、水投入食品搅拌机，搅拌10～20分钟调和均匀。第二步粉碎：将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100～300目，即制得粉状成品。第三步制粒：将粉状成品投入食品制粒机，制成每个重量2～6克的珍珠粉圆。第四步翻炒：将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到60～80℃段，翻炒30～40分钟，变成微黄色即可。第五步烘制：将上述产品投入食品烘干机，加温到80～100°C段，烘制1～2小时，干燥至含水量12％以下。第六步包装：将产品定量装到包装袋中。第七步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85°C段，杀菌5～8分钟，常温干燥储存。