[发明专利]一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法

摘要

本发明公开了一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，主要由瓜蒌子、牛肉、八角、茴香、陈皮、丹皮、生姜、酱油、草柏枝、银耳、一把伞、罗汉果、木蝴蝶、桔梗、萝卜叶、荸荠、甘蔗叶、黄柏、马尾连等原料，经过制备工艺加工而成。本发明提供的五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，改变了传统的瓜蒌子的加工方法，将将酱香的牛肉卤与瓜蒌子相结合，所得的产品不仅具有瓜蒌子的口感，还具有酱牛肉的香味，同时由于瓜蒌子具有甘寒清润，化痰泻热的功效，配合草柏枝、银耳、一把伞等中药成分的清热润肺的作用，使得本发明产品具有保健作用。

主权项

一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将牛肉、八角、茴香、陈皮、丹皮、生姜、酱油按100：5‑8:5‑8:8‑10:8‑10:15‑20的质量比一起放入锅中，卤煮40‑60分钟，然后将锅内的残渣捞出，得卤汁，然后将精选洗净的瓜蒌子加入卤汁中，每100质量份卤汁中，加入120‑150质量份的瓜蒌子，卤煮入味后，将瓜蒌子捞出，沥干；（2）在1000质量份水中，加入以下质量份的原料：草柏枝8‑10、银耳10‑12、一把伞7‑10、罗汉果6‑9、木蝴蝶6‑8、桔梗7‑11、萝卜叶9‑11、荸荠8‑12、甘蔗叶7‑10、黄柏6‑8、马尾连7‑9，大火煎煮30‑40分钟，然后小火保卫20‑30分钟，过滤得煎煮液，煎煮液采用加热蒸馏装置，浓缩至原体积的35%‑40%，得营养液；（3）将步骤（1）得到的瓜蒌子放入锅中，按0.2‑0.5:1的质量比将步骤（2）的营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，摊开冷却，分袋包装，即得。