[发明专利]一种复合型蟹味调味粉在审
| 申请号： | 201310324732.1 | 申请日： | 2013-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN103393056A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 周倩;林肖芳 | 申请（专利权）人： | 安记食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/33;A23L1/237 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 李宁 |
| 地址： | 362000 福建省泉*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种复合型蟹味调味粉，由以下配料按重量百分比制成，食盐粉36％、玉米淀粉5.5％、面粉9.5％、葡萄糖粉5.5％、味精粉17.5％、白糖粉7.5%、I＋G 0.5％、大豆水解蛋白粉1.5％、大蒜粉1.0％、生姜粉1.0%、葱白粉1.0％、洋葱粉0.4%、胡椒粉0.35％、八角粉0.25％和12.5％蟹肉酶解提取物。本发明的特点是：蟹味浓郁、营养丰富、鲜香可口、调味功能显置，高温蒸、炖、煲或凉后口味不变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合型 调味 | ||
【主权项】：
一种复合型蟹味调味粉，其特征在于：由以下配料按重量百分比制成，食盐粉36％、玉米淀粉5.5％、面粉9.5％、葡萄糖粉5.5％、味精粉17.5％、白糖粉7.5%、 I＋G 0.5％、大豆水解蛋白粉1.5％、大蒜粉1.0％、生姜粉1.0%、葱白粉1.0％、洋葱粉0.4%、胡椒粉0.35％、八角粉0.25％和12.5％蟹肉酶解提取物；蟹肉酶解提取物按以下步骤制备而成：蟹下脚料蒸煮，温度为100℃，5分钟后，用胶体研磨成酱，将温度控制在60℃±2℃，加入4000u/g木瓜蛋白酶，酶解3小时，对酶解液煮至100℃，保温5分钟，加入粉末活性炭吸附苦味物质，1小时后进行真空过滤，得到蟹肉酶解提取物。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安记食品股份有限公司，未经安记食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310324732.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
