[发明专利]一种芦荟食用醋的生产工艺无效
| 申请号： | 201310295205.2 | 申请日： | 2013-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN103343085A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 樊小芳 | 申请（专利权）人： | 镇江丹和醋业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212362 江苏省镇江市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种芦荟食用醋的生产工艺，它包括下列步骤：1）制备芦荟有效成分的提取液、2）加入用常规方法生产的原醋、3）食品添加剂的溶解和配制、4）熟化、5）罐装；本发明，提高了芦荟与的利用率与加工的深度，避免了芦荟醋营养成分的流失，产品质量好，酸度浓郁、风味独特、营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芦荟 食用 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种芦荟食用醋的生产工艺，它包括下列步骤：1）制备芦荟有效成分的提取液、2）加入用常规方法生产的原醋、3）食品添加剂的溶解和配制、4）熟化、5）罐装；其特征在于：1）、制备芦荟有效成分的提取液：取芦荟清洗、切片、干燥、粉碎、发酵、灭菌、喷雾干燥，用乙醇进行三次回流提取得到提取液；2）、加入用常规方法生产的原醋：原醋的总酸5.0‑8.0%，原醋的用量比例是10‑ 25%；3)、食品添加剂的溶解和配制：发酵成熟的酒醪放入发酵房与48—55%的麦麸拌合成固态，同时按10～150/0加入发酵优良的成熟醋酸菌一起制醅，经过15～30小时后，温度上升至40℃翻醅，经过13—17天的堆积，醋酸发酵达到了高潮，此后温度逐步下降，再经7—8天后醋醅成熟，密封在陈酿池里面，进行30天以上的后期发酵；4）、充分混合、均质、微波熟化：将上述步骤1）、2）、3）中的芦荟提取液、原醋和食品添加剂按比例进行勾兑，得到芦荟食用醋；5）、在GMP条件下经过罐装、杀菌、包装、检验、出厂。
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