[发明专利]石榴鲜果的贮藏方法

摘要

一种石榴鲜果的贮藏方法，包括冷库消毒、制作保鲜剂、挑选原料、喷洒护色液、装筐预冷，然后置于耐压容器内，按每筐果实存放质量1.0%～6.0%的用量放入保鲜剂，抽真空降压至30.0～90.0kPa，在3.0～4.0℃、相对湿度90%～95%下保持24小时，用塑料袋包扎，在环境温度0～5.0℃，相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，贮期每隔20～40天打开塑料袋，重复抽真空降压处理，最后包装、出库。本发明进行了放大性实验，每年贮藏石榴鲜果10吨，贮藏期均超过150天，果皮褐变指数低于0.2，商品果率达92%以上，石榴鲜果贮藏期长、保鲜效果好、无环境污染、经济效益显著，可在生产中广泛推广使用。

主权项

一种石榴鲜果的贮藏方法，其特征在于它由下述步骤组成：（1）冷库消毒将硫酸铜与生石灰、水按质量比1∶5∶50混合，刷涂冷库顶和墙面，晾干；用质量分数为0.5%～0.7%的漂白粉水溶液刷洗冷库用具，晾干；将臭氧发生器放入库房内，闭门，待臭氧浓度达到15～20mg/m3后封库保持24～48小时；（2）制作保鲜剂将质量分数为5%的高锰酸钾水溶液与蛭石按质量比1∶3混合，搅拌均匀，充分浸润，沥出后阴干，制成粒径为3～4mm、含水量为20%～30%的保鲜剂，将保鲜剂装入厚度为0.03mm的聚乙烯塑料袋内，每袋100g，封口；（3）选取石榴果实选取果皮充分着色、果面富有光泽、籽粒红艳、晶莹饱满、汁液可溶性固形物含量为17%以上、重量为400g以上的石榴鲜果，果实带梗，果梗长度小于1cm；（4）喷洒护色液将柠檬酸与抗坏血酸、氯化钙、水按质量比3∶1∶10∶1000配制护色液，用喷雾器将其喷洒至石榴鲜果表面，用量为5～6mL/kg，喷后自然晾干；（5）装筐及预冷将晾干后的石榴鲜果按大小分级，套上泡沫网套，分别装入容量为15～20L的塑料果筐，筐内垫硬纸板，果实分两层摆放，萼筒横向排列，果实相互挤紧，将装有石榴鲜果的果框置于预冷间中，4.0～5.0℃预冷48～72小时；（6）贮藏保鲜将预冷后的石榴鲜果转入冷库中，将石榴鲜果连同果筐一起置于耐压容器内，按每筐石榴鲜果存放质量1.0%～6.0%的用量放入保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎10～20个针眼，抽真空使耐压容器内部压力达到30.0～90.0kPa，在3.0～4.0℃、相对湿度为90%～95%条件下保持24小时，将果筐取出，用厚度为0.04mm的聚乙烯塑料袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内，果筐距侧墙10～15cm、距库顶50～60cm，果筐之间距离1～2cm，贮藏期每隔20～40天打开塑料袋，将果筐放入耐压容器内，用上述方法抽真空1次，每次保持24小时，贮藏环境温度为0～5.0℃、相对湿度 为90%～95%；（7）贮藏期管理每天检查冷库2次，观察温度、湿度，确保塑料袋内CO2浓度不高于5%，填写冷库管理记录，贮藏2个月后，设观察点对筐内果实每15天调查1次，贮藏3个月后每10天调查1次，发现烂果及时除去，每次调查情况详细记录，贮藏期为5～6个月；（8）包装及出库将石榴鲜果在缓冲间放置8～12小时，待果实温度与外界温度相差3～5℃，用纸箱包装，成品出库。