[发明专利]一种制备核桃蛋白饮料的方法有效
| 申请号： | 201310234097.8 | 申请日： | 2013-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN103393190A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 朱蓓薇;董秀萍;姜鹏飞;马腾飞;马璐璐;王垚;吴琼 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学;宽甸辰阳山珍食品开发有限公司;大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 大连智慧专利事务所 21215 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备核桃蛋白饮料的方法，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆12～40min液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌，获得所述核桃蛋白饮料。本发明以核桃为主要原料制备饮料的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，能够减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 核桃 蛋白 饮料 方法 | ||
【主权项】：
一种制备核桃蛋白饮料的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌12～40min，获得所述核桃蛋白饮料。
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