[发明专利]一种保健红油的制作方法及其制得的保健红油

摘要

本发明提供了一种保健红油的制作方法，包括选料、清洗、烘干破碎、水浸提辣椒和保健中草药，两次加油浸提，热水析油，合并辣油，蒸发除水，调节辣度和颜色，即可。本发明方法加工出的红油，油质鲜红，色泽均匀、辣味一致，澄清透明，香辣味浓，由于加工时添加有黄精、黄芪、绞股蓝等保健中草药成分，因此成品红油增添了补气、养阴、调节血压、血糖的功效，还添加有核桃、芝麻等提香滋补物质，调味增色的同时，增加了保健滋补功效。

主权项

一种保健红油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：   （1）选择干的子弹头辣椒和/或小米辣椒和/或朝天椒冲洗，沥水、晒干或烘干，要求选择的辣椒颜色鲜红、辣度高；  （2）将干燥的辣椒用粉碎机粉碎成辣椒粉，再加入辣椒粉重量的1‑2%的芝麻粉、1‑2%的核桃粉、0.1‑0.2%的绞股蓝粉、5%八角颗粒、3‑3.5%花椒颗粒，1.2‑1.8%山楂核颗粒混合均匀，得到混合辣椒粉A；  （3）将混合辣椒粉A放入提取桶中，加入等重量的水,，再加入辣椒粉重量的0.4‑0.6% 黄芪片、0.2‑0.3%板栗叶，加热至60℃，浸泡1‑1.5小时；  （4）在加热的状态下将辣椒粉重量3‑4倍的植物油，加入提取筒，不断搅拌，当温度达到94‑96℃，保温6‑7小时，过滤、离心甩干，收集辣油，滤渣放回提取桶中；  （5）再向提取桶中加入辣椒粉重量1.5‑1.8倍的植物油，边加热边搅拌，在94‑96℃恒温4‑5小时，然后滤出辣油、离心甩干；（6）再将滤渣浸入热水中，析出渣中的剩余的辣油；（7）合并上述三次所得的辣油，混匀，加热蒸发掉油中的水，要求含水率为低于0.1%， 冷却至常温，静置3‑5天；（8）向静置好的辣椒油中加入适量的辣椒红素和辣椒精，充分搅拌，调节辣椒油的颜色和辣度基本一致；（9）最后加入适量的抗氧剂，搅拌均匀，密封保存。