[发明专利]一种绿茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种绿茶的加工工艺，包括以下步骤：鲜叶采摘；分段萎凋：将鲜叶在萎凋架上先保持低温0～10℃1～3小时，再在常温下吹自然风继续萎凋至鲜叶失重率达25～30%；滚筒杀青：温度为200～280℃，杀青时间为40-50秒；微波补杀：经滚筒杀青后的茶叶放入微波机内补杀，温度为40-60℃，时间为50～70秒；理条成型；分三次烘干：初烘温度为50～70℃，时间10-20分钟，二烘温度为60～80℃，时间5-7分钟，三烘采用远红外烘干提香机，烘干温度80～100℃，时间3-5分钟；提香：采用远红外提香机，温度为100～160℃，至茶叶含水量为4.5～6.0%，提香完成，摊晾冷却后为成品绿茶。采用本发明加工的绿茶在色、香和口感上实现了全面品质提升。

主权项

一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1） 鲜叶采摘：采摘茶树一芽或一芽一叶鲜叶为原料；（2） 分段萎凋：将鲜叶均匀摊放在萎凋架筛网上，厚度为2～3cm，先保持低温为0～10℃，让低温放置时间为1～3小时，以延缓失水速度，然后再在常温下吹自然风继续萎凋，至鲜叶失重率达25～30%；（3） 滚筒杀青：使用滚筒杀青机进行杀青，温度为200～280℃，杀青时间为40‑50秒；（4） 微波补杀：经滚筒杀青机杀青后的茶叶放入微波机内再次杀青，温度为40‑60℃，时间为50～70秒；（5） 理条成型：采用理条机理条，理条成型后的茶叶及时摊晾5～10min后进入步骤（6）；（6） 烘干：分三次烘干：初烘：烘干温度为50～70℃，时间10‑20分钟，二烘：烘干温度为60～80℃，时间5‑7分钟；三烘：采用远红外烘干提香机，烘干温度80～100℃，时间3‑5分钟；提香：采用远红外提香机，温度为100～160℃，至茶叶含水量为4.5～6.0%，提香完成，从中取出的茶叶及时摊晾冷却后为成品绿茶。