[发明专利]一种复合营养型大豆分离蛋白豆腐及其制作方法有效
| 申请号： | 201310034220.1 | 申请日： | 2013-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN103349088A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;范书琴;牛祥臣;李顺秀;李亚云;耿文静;杜彩霞 | 申请（专利权）人： | 山东禹城禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 北京英特普罗知识产权代理有限公司 11015 | 代理人： | 齐永红 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合营养型大豆分离蛋白豆腐，按质量百分比计，由以下组分组成：大豆分离蛋白10%～13%、大豆膳食纤维1%～2%、酪蛋白酸钠0.5%～1%、植物油10%～26%、淀粉3%～7%、调味料1%～2%、冰水50～68%。本发明充分利用了大豆分离蛋白的高凝胶性，无需额外添加促凝剂，具有咀嚼性好、口感滑嫩、营养价值高的特点，能补充人体所需的膳食纤维，适合煎、炒、烹、炸、凉拌等食用方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 营养 大豆 分离 蛋白 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种复合营养型大豆分离蛋白豆腐，其特征在于：按质量百分比计，由以下组分组成：![]()
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