[发明专利]一种白果仁红小豆羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种白果仁红小豆羹，该白果仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：红小豆30-45份、白砂糖80-100份、白果仁25-35份、琼脂35-45份、细辛5-15份、杏仁5-15份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：降气止咳平喘，敛肺定喘，润肠通便之功效。

主权项

一种白果仁红小豆羹，其特征在于：该白果仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：红小豆30‑45份、白砂糖80‑100份、白果仁25‑35份、琼脂35‑45份、细辛5‑15份、杏仁5‑15份、苯甲酸钠0.06‑0.08份；该白果仁红小豆羹的制备方法包括以下步骤：(1)红小豆制备：选择成熟光泽外形颗粒饱满的红小豆，将红小豆煮熟，捞起，将种皮去除干净，用不锈钢磨磨成浆，磨浆时加适量水，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在101‑102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；(2)白果仁制备：选择成熟的白果仁去肉质外种皮，洗净，放置在50‑60℃热水中浸泡2‑6小时后捞起，放入锅中煮烂后捞起，用不锈钢磨磨成浆，磨浆时加适量水，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在101‑102℃时出锅，得到白果仁浆，备用；(3)稠膏制备：原料药细辛粉碎成20‑30目颗粒，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；(4)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁，将杏仁置沸水中浸泡1‑2小时后用清水浸泡4小时捞起沥干，再用粉碎机粉碎成80‑100目细粉，粉碎时注入适量水，得到杏仁浆，备用；(5)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(7)制羹：将白砂糖和步骤(1)中的红小豆浆、步骤(2)中的白果仁浆、步骤(3) 中的稠膏、步骤(4)中的杏仁浆、步骤(5)中的琼脂混合，加入适量水，搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃固形物为80‑90%时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，即得白果仁红小豆羹。