[发明专利]食用动物头整体脱骨熟制方法无效
| 申请号： | 201210590351.3 | 申请日： | 2012-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103005487A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 李济云;臧今楠;曹福虹;臧筑华;杨永安;张洪生;魏德立;刘文山;姚凯;张海周;陈春宁;李海涛;于军;王叙武;陈胜强 | 申请（专利权）人： | 天津泰达酒店有限公司;天津恩泽人预防医学工程研究中心;天津食源营养科学研究院;厦门市思明区北洋博聚专利设计服务事务所 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了食用动物头整体脱骨熟制方法，具体的说：低压电极施加在头脸的骨头两端，液体浸泡电极并不覆盖肉体，加热蒸汽分离骨肉后脱骨入味，采用上下颚作为电极，肉和骨头混在一起，加热煮熟，直接的高温溢出骨头的营养成分，骨头内外成分高温溢出，骨肉分离，加工的骨头节约能源，肉质加工，入味浓重，适用于各种食用动物头脸的肉体整体脱骨成型，节约加工能源消耗，缩短加工时间；高度提取骨质成分，溢出骨液、骨髓，属于食品加工领域。 | ||
| 搜索关键词： | 食用 动物 整体 脱骨熟制 方法 | ||
【主权项】：
食用动物头整体脱骨熟制方法，其特征是：低压电极施加在头脸的骨头两端，液体浸泡电极并不覆盖肉体，加热蒸汽分离骨肉后脱骨入味。
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