[发明专利]一种海蜇皮罐头及其制备方法

摘要

本发明提供了一种海蜇皮罐头及其制备方法，该罐头由田螺肉与汤料组成，汤料是在水中加入由10种调味料组成的调料袋熬煮而成。制备方法是将海蜇皮经三矾二盐处理、清水脱盐脱矾、漂烫后切丝放入汤料中煮制，然后进行灌装，排气密封，杀菌冷却。本发明的海蜇皮罐头色泽透明，无杂质，酸甜适口，无异味，具有海蜇鲜味，肉质脆硬，食用方便，适合广大消费者食用。

主权项

一种海蜇皮罐头，其特征在于：该罐头是将海蜇皮经三矾二盐处理、清水脱盐脱矾、漂烫后切丝放入汤料中煮制得到，海蜇皮与汤料的重量比为1～1.5∶1；所述的汤料是在水中加入调料袋熬煮而成，所述的调料袋中各成分及占水的重量的百分比为：八角0.03～0.3％、桂皮0.03～0.3％、小茴香0.03～0.3％、陈皮0.02～0.2％、生姜1～2％、葱1～3％、花椒0.01～1％、料酒3～8％、味精0.025～0.5％、食盐3～4％。