[发明专利]一种营养强化型法兰克福香肠及其制备方法无效
| 申请号： | 201210557576.9 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN102972786A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 常大伟;李丹 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/317;A23L1/09 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 李罡 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种营养强化型法兰克福香肠及其制备方法。目前流行的西式香肠制品以单一的肉肠为主，会造成“富贵病”，不符合人们的健康要求，本发明是提供一种营养互补、能解决营养不平衡问题的营养强化型法兰克福香肠及其制备方法。本发明的原料配比的重量如下：新鲜猪瘦肉、猪肥膘，冰水，精制玉米淀粉，加碘精制盐，绵白糖，植物性添加物，味精，白胡椒粉，肉桂粉，烟熏香味料液，亚硝酸钠；其制备方法为：原料肉处理-低温腌制-斩拌-灌肠-煮制。本发明通过以适当的比例向传统的法兰克福香肠制品中添加蔬菜、海洋植物等食品，能够顺应现代绿色保健食品的发展趋势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 强化 法兰克福 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种营养强化型法兰克福香肠，其特征在于：原料配比的重量如下：新鲜猪瘦肉55‑60份、猪肥膘12‑18份，冰水10‑15份，精制玉米淀粉4‑10份，加碘精制盐2‑2.5份，绵白糖0.5‑2份，植物性添加物0.5‑5份，味精0.1‑0.5份，白胡椒粉0.1‑0.5份，肉桂粉0.01‑0.1份，烟熏香味料液0.01‑0.1份，亚硝酸钠0.02‑0.05份。
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