[发明专利]苦瓜和黄瓜复合蔬菜汁的制备工艺

摘要

本发明属于农产品加工工艺，涉及苦瓜-黄瓜复合蔬菜汁的制备工艺，具体为：将新鲜的苦瓜清洗、去头、去籽、切片、盐渍、热烫、打浆、过滤得苦瓜汁；将新鲜黄瓜洗净、去皮、去皮、破碎、护色、榨汁、过滤得黄瓜汁；将苦瓜汁和鲜橙汁混合，加入适量白砂糖、柠檬酸和稳定剂，经均质、脱气、杀菌制备而得；本发明特点在将苦瓜汁和黄瓜汁调配成饮料，风味独特、清新可口，老少皆宜，既方便人们食用，又可充分发挥其保健作用。

主权项

一种苦瓜‑黄瓜复合蔬菜汁的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：A苦瓜汁的制备将新鲜的苦瓜清洗、去头、去籽、切片、盐渍、热烫、打浆、过滤得苦瓜汁；B黄瓜汁的制备将新鲜黄瓜洗净、去皮、去头、破碎、加入Vc护色、榨汁、过滤得黄瓜汁；C混合调配将步骤A所得苦瓜汁和步骤B所得黄瓜汁按适宜比例混合，并同时加入相应的白砂糖、柠檬酸和稳定剂，得到复合混悬液；D均质将步骤C所得混悬液，在一定的压力和温度下迅速进行均质处理，得混合液；E脱气真空条件下对步骤D所得混合液进行脱气处理，得混合液；F灭菌在常压、一定温度、一定时间下对步骤E所得混合液进行灭菌，既得苦瓜‑黄瓜复合蔬菜汁。