[发明专利]一种应用于酸豆奶中的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种应用于酸豆奶中的复合甜味剂及其制备方法，成分：纽甜1.75%～2.5%、安赛蜜10～25%、赤藓糖醇20～50%、麦芽糖醇25～45.35%、2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠1.5～6%、β-环糊精1.5～7.6%、羧甲基纤维素0.2～1.0%；制备工艺：先将纽甜、安赛蜜、赤藓糖醇和占总量20~30%的麦芽糖醇投入多维混合机中混合；再向混合后的物料中加入2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、β-环糊精、羧甲基纤维素和剩余量的麦芽糖醇，继续以600~1000rpm的级数混合20~50分钟；出料，装袋，得到复合甜味剂。复合甜味剂应用于酸豆奶中时能够有效遮掩纽甜的甜腻后味，使饮品口感更佳。

主权项

一种应用于酸豆奶中的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：纽甜1.75%～2.5%、安赛蜜10～25%、赤藓糖醇20～50%、麦芽糖醇25～45.35%、2‑(4‑甲氧基苯氧基)‑丙酸钠1.5～6%、β‑环糊精1.5～7.6%、羧甲基纤维素0.2～1.0%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将纽甜、安赛蜜、赤藓糖醇和占总量20~30%的麦芽糖醇投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合15~30分钟；②向步骤①混合后的物料中加入2‑(4‑甲氧基苯氧基)‑丙酸钠、β‑环糊精、羧甲基纤维素和剩余量的麦芽糖醇，继续以600~1000rpm的级数混合20~50分钟；③出料，装袋，得到复合甜味剂。