[发明专利]一种白面包的制作方法

摘要

本发明公开了一种白面包的制作方法，包括以下步骤：S1食盐加水制得盐水，酵母加水得酵母液；S2将40-50%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌10min，静置发酵；S3将盐水、奶粉、植物油及剩下的面粉全部加入到发酵好的面粉中，加入适量水，搅拌，静置发酵3h；S4将面团切块揉圆，在表面划出裂纹，裂纹朝下，醒发40min；S5裂纹朝上进行烘烤，烘烤温度230-260℃，必须有充足的蒸汽；S6出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。

主权项

一种白面包的制作方法，其特征在于，所述白面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐1.5‑2.5份、酵母1‑2份、植物油8‑10份、奶粉3‑5份；所述制作方法包括以下步骤：S1食盐加水制得盐水，酵母加水化开后过滤得酵母液；S2将40‑50%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌10min，在30℃下静置发酵，直到面团体积膨胀到2倍；S3将盐水、奶粉、植物油及剩下的面粉全部加入到发酵好的面粉中，加入适量水，搅拌20min，在32℃下静置发酵3h；S4将面团切块揉圆，在表面划出裂纹，裂纹朝下，醒发40min；S5裂纹朝上进行烘烤，烘烤温度230‑260℃，必须有充足的蒸汽；S6出炉冷却。