[发明专利]一种大圆面包的制作方法

摘要

本发明公开了一种大圆面包的制作方法，包括以下步骤：S1食盐溶解成盐水，酵母加水化开得酵母液；S2将水与酵母液混合搅拌，加入30-40%总量的面粉，搅拌，静置发酵6h；S3加入清水和盐水，搅拌调开，加入剩下的面粉，搅拌，静置发酵2h；S4将发酵后的面团切块揉圆，放入烤盘成型，静置醒发得面包坯；S5放入烤炉烘烤；S6出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。

主权项

一种大圆面包的制作方法，其特征在于，所述大圆面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐0.5‑1.5份、酵母0.5‑2份；所述制作方法包括以下步骤：S1食盐用水溶解成盐水，酵母加水化开后过滤得酵母液；S2将30‑40℃水与酵母液混合搅拌均匀，加入30‑40%总量的面粉，搅拌15‑20min，在20‑25℃下静置发酵6h；S3加入清水和盐水，搅拌调开，加入剩下的面粉，搅拌15‑20min，在30‑35℃下静置发酵2h；S4将发酵后的面团切块揉圆，放入烤盘成型，在30‑40℃下静置醒发30‑60min得面包坯；S5放入烤炉烘烤，下火温度为150‑170℃，上火温度为250‑270℃；S6出炉冷却。