[发明专利]一种免煮青稞面条的制备方法有效
| 申请号： | 201210449464.1 | 申请日： | 2012-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN102919682A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 孟晶岩;刘森;安鸣;梁霞;黄鹏;张明柱 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 太原科卫专利事务所(普通合伙) 14100 | 代理人： | 朱源 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种免煮青稞面条的制备方法，属于食品领域。一种免煮青稞面条的制备方法，步骤为：（1）将青稞面粉、精盐、水均匀搅拌，得到拌好的面粉；（2）将拌好的面粉在自动喂料机内进行一级熟化，控制温度为60℃，电机的转速为700r/min，得到一级熟化的青稞面；（3）将经过一级熟化的青稞面送入螺旋式挤压机内，进行二级成型，控制温度为30℃，电机的转速为700r/min，得到成型的面条；（4）将成型的面条进行定量切断，低温老化；（5）烘干，冷却至常温，检验，包装。本发明能最大限度地保持青稞面的品质，生产出的面条浸泡变软后即可食用，而且面条耐泡，不溶烂，口感好，解决了藏区因气压低，面条不易熟的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 面条 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种免煮青稞面条的制备方法，其特征在于，由以下步骤制备完成：（1）将青稞面粉、精盐、水均匀搅拌，得到拌好的面粉；（2）将拌好的面粉在自动喂料机内进行一级熟化，控制温度为60℃，电机的转速为700r/min，得到一级熟化的青稞面；（3）将经过一级熟化的青稞面送入螺旋式挤压机内，进行二级成型，控制温度为30℃，电机的转速为700r/min，得到成型的面条；（4）将成型的面条进行定量切断，低温老化；（5）烘干，冷却至常温，检验，包装。
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