[发明专利]降低煎炸物含油率的方法及甘二酯在降低煎炸物含油率中的用途在审
| 申请号： | 201210442238.0 | 申请日： | 2012-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN103798417A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 滕雅蓉;张铁英;姜元荣;蔡南海 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/013 | 分类号： | A23D9/013 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 龙淳 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种减少煎炸物含油率的方法以及甘二酯在减少煎炸物含油率中的用途，包括基于煎炸油的总重量在基料油中添加至少10重量%的甘二酯。由此获得的煎炸油在煎炸应用中具有显著减少煎炸食品吸油率的效果，从而降低煎炸油的使用成本，并且也使得煎炸食品具有一定的消脂保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 煎炸物 含油率 方法 甘二酯 中的 用途 | ||
【主权项】：
一种减少煎炸物含油率的方法，包括：在基料油中添加甘二酯以制备煎炸油。
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