[发明专利]降低煎炸物含油率的方法及甘二酯在降低煎炸物含油率中的用途

权利要求书

1.一种减少煎炸物含油率的方法，包括：在基料油中添加甘二酯以制备煎炸油。

2.如权利要求1所述的方法，其中，基于煎炸油的总重量，添加至少10重量%的甘二酯。

3.如权利要求1所述的方法，其中，基于煎炸油的总重量，添加10~60重量%的甘二酯。

4.如权利要求1所述的方法，其中，基于煎炸油的总重量，添加20~40重量%的甘二酯。

5.如权利要求1所述的方法，其中，基于煎炸油的总重量，添加20~30重量%的甘二酯。

6.如权利要求1~5中任一项所述的方法，其中所述基料油选自棕榈油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、茶籽油、红花籽油、玉米油、花生油、芝麻油、橄榄油、杏仁油、核桃油、亚麻籽油、鱼油、猪油、牛油、羊油、人造奶油、黄油、和起酥油。

7.如权利要求1~5中任一项所述的方法，其中所述甘二酯为油酸、亚油酸型甘二酯。

8.甘二酯在减少煎炸物含油率中的用途。

9.如权利要求7所述的用途，其中，基于煎炸油的总重量，将至少10重量%的甘二酯添加到基料油中以制备煎炸油。

10.如权利要求7所述的用途，其中，基于煎炸油的总重量，将10~60重量%的甘二酯添加到基料油中以制备煎炸油。