[发明专利]一种带有蟹肉的汉堡馅饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种带有蟹肉的汉堡馅饼的制备方法，属食品制备加工的方法。本发明由主料：蟹体肉，蟹脚肉，红肉鱼，葱，芹菜叶；辅料：草本香料，卡真调料，蚝油，黄油，盐，裹粉，鸡蛋液，面包糠。本发明经科学的混合配制成的蟹肉汉堡馅饼具有配方简单，生产加工方便等优点。由于本发明是在传统的配料与制作工艺上进行改进，尤其是将主料蟹加工为蟹体肉和细条状的蟹脚肉以及加入红肉鱼泥，再用本发明的加工方法制作出的蟹肉汉堡馅饼不仅香味可口，而且带有新鲜原味。从而可以满足对蟹肉食品颇感兴趣的人的口味，同时本产品还具有生津健胃，提高食欲和食量的作用。它是熟食蟹类食品的家族的一个新品种。

主权项

一种带有蟹肉的汉堡馅饼制备方法的配料组份及其重量比：主料：蟹体肉12～16％，蟹脚肉17.5～21％，红肉鱼40～39.8％，葱2.4～2.9％，芹菜叶1.4～1.6％；辅料：草本香料0.06％，卡真调料1％，蚝油4.6％，黄油2.4％，盐0.39％，裹粉2.22％，鸡蛋液8.92％，面包糠3.11％。