[发明专利]一种鹅肝香精及其制备方法

摘要

本发明公开涉及一种鹅肝香精及其制备方法。本发明所述鹅肝香精，由以下重量配比的组份制成：鹅肝酶解液40-60份、还原糖1-10份、氨基酸1-15份、盐酸硫胺素0.1-1.5份、呈味核苷酸二钠0.1-5份、香辛料粉0.1-5份、植物水解蛋白液30-45份。本发明由于采用以鹅肝酶解液为主要原料和以还原糖、氨基酸、盐酸硫胺素、呈味核苷酸二钠、香辛料粉、植物水解蛋白液等为辅助原料，通过美拉德反应来制备鹅肝香精的方法，从而使得到的产品不仅有强烈逼真的鹅肝特征香气，还具有香气浓郁，口感醇厚及营养价值高等优点，可广泛地应用于方便面料包、餐饮配料、肉制品的加香等领域。

主权项

一种鹅肝香精,其特征在于由以下重量配比的组份制成：鹅肝酶解液  40‑60份、  还原糖   1‑10份、   氨基酸   1‑15份、            盐酸硫胺素0.1‑1.5份、       呈味核苷酸二钠 0.1‑5份、香辛料粉0.1‑5份、           植物水解蛋白液30‑45份。