[发明专利]一种荞麦空心面及其制备方法无效
| 申请号： | 201210233890.1 | 申请日： | 2012-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN102742780A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 许牡丹;林娟;陈钧志;毛跟年 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 陆万寿 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荞麦空心面及其制备方法，它是由下述重量份的原料经过和面、盘条、上竹、拉面、干制和包装等工序配制而成：面粉70～100份、荞麦粉0～30份、复合增粘剂0.1～0.5份、谷朊粉1～5份、食盐3.5～5份和水47～56份。制备方法为将面粉改良剂分别融化后与面粉混合制成面团，然后再经过盘条、上竹、拉面和干制，得到干的空心挂面。本发明的荞麦空心面与传统面条相比具有更多优异特性，它中空如管，它清汤耐煮、柔软可口、营养丰富，不仅改善了荞麦面团的粘性、韧性等加工性能，还具有降血糖、降血脂、降尿糖等保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 空心 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种荞麦空心面，其特征在于，以质量份计，包括小麦面粉70～100份、荞麦粉1～30份、增粘剂0.01～1.0份、谷朊粉1～5份、食盐2～8份和水40～60份。
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