[发明专利]一种大豆保健饮料的制备方法无效
| 申请号： | 201210190829.3 | 申请日： | 2012-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN102696766A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 顾建明;蒋盼 | 申请（专利权）人： | 上海大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 上海上大专利事务所(普通合伙) 31205 | 代理人： | 陆聪明 |
| 地址： | 200444*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大豆保健饮料的制备方法，具体步骤为：取采用前处理浸出法获得的大豆提取液，向该提取液中加入0.8～4.0ppm的食用蛋白酶，在20～65℃下保温5～60min，后加入6～15％（重量比）的食用甜味剂和0.5～1.5％（重量比）的食用增稠剂，料液经均匀混合、均质、脱气和杀菌处理后，最终获得具有大豆特征色泽和香味的成品，该产品中含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂甙等保健功能成分。这样，10kg大豆可制得32～56L的大豆保健饮料成品。本方法具有有效成分损失少，工艺简单，生产成本低，易于工业化生产的优点；对我国大豆资源的综合利用，减少环境污染，提高豆制品加工企业的经济效益，丰富我国大众的饮食，促进大众的身体健康都具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 保健 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆保健饮料的制备方法，其特征在于，该方法的具体步骤为：取采用前处理浸出法获得的澄清的大豆提取液，向该提取液中加入0.8～4.0ppm的食用蛋白酶，在20～65℃下保温5～60min，后加入重量比6～15％的食用甜味剂和重量比0.5～1.5％的食用增稠剂，料液经均匀混合、均质、脱气和杀菌处理后，最终获得具有大豆特征色泽和香味的保健饮料，该保健饮料中含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂甙成分；10kg大豆可制得32～56L的大豆保健饮料成品。
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