[发明专利]一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥工艺在审
| 申请号： | 201210189344.2 | 申请日： | 2012-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN103478215A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张国滨 | 申请（专利权）人： | 张国滨 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 256600 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥技术，尤其是药食两用高钙蔬菜的脱水干燥工艺，包括：鲜高钙蔬菜除去不良部分、清洗、切分、红外线杀青、冷却、快速定型、热风干燥、负压膨化干燥、磁石选检、计量、包装。本发明改善了脱水蔬菜的质量，使脱水的蔬菜遇水后新鲜度提高，满足了人们对药食两用高钙蔬菜的需求和食用要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 两用 蔬菜 脱水 干燥 工艺 | ||
【主权项】：
一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥方法，包括：鲜高钙蔬菜→除去不良部分→清洗→切分→红外线杀青→冷却→热风干燥→负压膨化干燥→磁石选检→计量，包装，其主要特征在于：红外线杀青：清洗切分后的药食两用高钙蔬菜，进入杀青机，采取高温措施，散发药食两用高钙蔬菜内水分，钝化酶的活性，阻止酶促反应，杀青温度150‑300摄氏度，时间3‑10秒，不超过60秒；冷却：用工业风扇快速使杀青的药食两用高钙蔬菜冷却下来；热风干燥：冷却后的药食两用高钙蔬菜在温度50‑120摄氏度的干燥机中干燥100‑300分钟，使药食两用高钙蔬菜脱去游离水，使药食两用高钙蔬菜中的水分控制在12％以下；负压膨化干燥：从热风干燥机中出来的药食两用高钙蔬菜进负压膨化干燥机中干燥100‑300分钟，温度在40‑90摄氏度，负压量程‑0.1‑0Mpa，除去药食两用高钙蔬菜中的胶体水，使药食两用高钙蔬菜中的水分控制在5％以下。
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