[发明专利]一种饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及水果加工领域，特别涉及一种饮料及其制备方法。该制备方法通过在椰肉提取物中添加胶原蛋白，通过均质处理后获得稳定性好、蛋白含量高、营养全面的饮料。采用本发明提供的制备方法制得的饮料可将健康保健溶于日常饮食中，能够在日常饮食中达到增强骨密度，防治骨质疏松、佝偻病，改善皮肤黯黄、松弛、减少皱纹的综合效果。

主权项

一种饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：取椰子白果肉，破碎、加水磨浆后，获得椰肉提取液；以g/mL计，所述椰子白果肉与水的质量体积比为1∶1.5；步骤2：取乳化剂，加水经第一搅拌后，获得乳化剂溶液；以g/mL计，所述乳化剂与水的质量体积比为1∶4～5；取稳定剂，加水经第二搅拌后，获得稳定剂溶液；以g/mL计，所述稳定剂与水的质量体积比为1∶4～7.56；取胶原蛋白粉，加水经第三搅拌后，获得胶原蛋白液；以g/mL计，所述胶原蛋白粉与水的质量体积比为1∶5.68～9；步骤3：在所述椰肉提取液中先后加入所述乳化剂溶液、所述稳定剂溶液，搅拌后，获得椰子汁乳化液；所述椰肉提取液、所述乳化剂溶液、所述稳定剂溶液的体积比为86～90∶3.56～5.2∶6～8.7；步骤4：在所述椰子汁乳化液中加入所述胶原蛋白液混合，获得椰子汁胶原蛋白混合液；所述椰子汁乳化液与所述胶原蛋白液的体积比为95～96∶4～5；步骤5：取所述椰子汁胶原蛋白混合液经胶磨、加热后，加入甜味剂和水获得混合液，在90～98℃、10～15MPa的均质压力下进行第一均质处理4～8s，在90～98℃、16～20MPa的均质压力下进行第二均质处理4～8s，在90～98℃、20～35MPa的均质压力下进行第三均质处理4～8s，灭菌后，即得。