[发明专利]发酵型脐橙皮渣醋饮料在审
| 申请号： | 201210055851.7 | 申请日： | 2012-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN102551166A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 张岚;全九林;张恩义 | 申请（专利权）人： | 张岚 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/09;A23L1/29;C12J1/02;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330006 江西省南昌市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了脐橙皮渣醋饮料酿制方法：其特征是采用脐橙皮渣酒作为原料进行醋酸发酵，除菌贮存，调配，包装.本发明的优点是利用赣南脐橙高达40-60％的皮渣中富含果胶.香精油.类黄酮化合物.橙皮苷.柠檬苦素.维生素.可溶性膳食纤维，可以使赣南脐橙“吃干榨尽”.“变废为宝”，符合低碳环保要求，提高脐橙产品附加值，对脐橙产业的发展产生积极效果。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 脐橙 皮渣醋 饮料 | ||
【主权项】：
一种脐橙皮渣醋饮料酿制方法，其特征包括分为有糖型和无糖型.有糖型制备方法：(1)选料：采用脐橙皮渣酒为酿制脐橙皮渣醋饮料的原料；(2)醋酸发酵：将脐橙皮渣酒进入自吸式醋酸发酵罐，经自动控制发酵成脐橙皮渣醋；(3)超滤除菌：将发酵成熟的果醋采用超滤法除菌；(4)陈酿：贮存罐中贮存三个月以上；(5)萃取营养液：将桂圆，红枣，枸杞在萃取罐中萃取营养液；(6)调配：根据配方，将原醋，白砂糖，营养液调配成有糖型脐橙皮渣饮品醋或醋饮料。
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