[发明专利]一种扯面的配方及其生产工艺无效
| 申请号： | 201210051581.2 | 申请日： | 2012-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN102578469A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 刘国胜;杜亚洲 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 23109 | 代理人： | 金永焕 |
| 地址： | 150025 黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种扯面的配方及其生产工艺，它涉及一种面的配方及其生产工艺。它解决了现有手工扯面存在费时费工，成本高，不利于存放及流通，如采用机械进行扯面，又存在扯面断裂易碎的问题。扯面的配方：硬质小麦粉、盐、澄面粉、鸡蛋清、鸭蛋、白菜汁、白萝卜汁。方法：一、称取原料；二、拌粉；三、饧面；四、压面；五、切面；六、包装后即完成。本发明制备的扯面在保质期间，随煮随拿取，在开水里煮熟后，口感柔韧劲道、又不易碎、不易断、还可达到手工扯面的柔韧度及最佳口感。本发明中制备的扯面口感好，易于吸收，营养价值提高的同时延长了保质期；生产工艺简单、标准化、成本低，适用于工业化大规模生产，利于储存和流通。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配方 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种扯面，其特征在于：扯面的配方如下：硬质小麦粉500克、盐11克、澄面粉25克、鸡蛋清10克、鸭蛋50克、白菜汁50克、白萝卜汁100克。
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