[发明专利]食用葛花解酒果糕的制备方法

摘要

本发明公开了一种食用葛花解酒果糕的制备方法，原料组成为：葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g；葡萄糖分为2份：8kg、5kg；苹果酸分为2等份；取代浓茶解、醒酒不良习惯，维护肾脏不受损害。饮酒后无酒气味，改善饮酒气氛。经常食用对酒精肝、脂肪肝及酒精依赖者有改善作用。高倍浓缩、体积小、功能集中、便于携带、方便食用。

主权项

一种食用葛花解酒果糕的制备方法，其特征在于，原料组成为：葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g；葡萄糖分为2份：8kg、5kg；苹果酸分为2等份；按上述组方原料、用量称重、清洗，将绿豆粉碎过100目筛，与果葡糖浆、生姜、高良姜、陈皮、红豆蔻均匀混合，经超微低温粉碎80目振动筛过滤后与饴糖浆均匀混合后得到备用混合细浆；将原料葛花、枳椇子、白茅根、芦根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、乌梅、橄榄、桑葚，柿霜、青皮、倾入真空浓缩锅反复浸提三次，每次维系30分钟，真空度保持780汞柱，注水量分别为50kg、40kg、30kg压榨除渣合并浆液100目过滤，浓缩至容量30升后，取100毫升加入一份苹果酸350g搅拌溶解得备用苹果酸溶液；关停真空泵，保温锅内加入另一份苹果酸350g，充分搅拌使溶解，再加入经干拌混匀的胶粉：葡萄糖8kg、果胶1.5kg，高速搅拌并煮沸2分钟充分溶解后再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述备用混合细浆，启动真空泵浓缩至可溶性固体75％，关停真空泵，使料温上升至98‑105℃，可溶性固体78％‑80％，加入备用苹果酸溶液调整pH3.2，持续搅拌5分钟螺杆泵输出后加入薄荷油、薄荷脑，保持90℃进行浇模；浓缩熬煮加工过程中应保持pH在4.5以下、3.6以上；脱水干燥：温度保持在42‑45℃，时间24‑38小时，糕体水分小于18％，冷却、包装。