[发明专利]鱼翅产品及其制备方法无效
| 申请号： | 201210009861.7 | 申请日： | 2012-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN102511840A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 肖桂华;米顺利;刘诗长;雷晓婷;佟蕾;韦秋萍;于浩;田莉莉;吴金龙;李孟婕;董秀萍;朱蓓薇;辛丘岩 | 申请（专利权）人： | 百洋水产集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/29 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 杨立华;黄永校 |
| 地址： | 530007 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼翅产品及其制备方法，利用水产品下脚料鱼鳍来替代鲨鱼的背鳍和胸鳍制作鱼翅产品，经预煮、去软骨、软化和干燥，制得营养方便的鱼翅产品。鱼鳍的软骨部分就像鲨鱼翅一样，营养丰富，本身无味，具有十分理想的耐嚼性，因而，利用鱼鳍来作为代替原料加工生产鱼翅，不但可增加鱼类下脚料的附加值，变废为宝，减少全球鲨鱼的捕杀，同时可以降低食用鱼翅带来的风险。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼翅 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼翅产品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：<1>预煮、清理去杂物 将鱼鳍在沸水中煮制20～60min，取出鱼鳍软骨，去除鳍肉及其他杂物；<2>软化 将步骤<1>的鱼鳍软骨浸泡在pH 1.0～5.0的醋酸、柠檬酸或盐酸溶液中12～48h，100～120℃进行热处理，软化时间为10～100min；<3>干燥 将步骤<2>软化后的鱼鳍软骨置太阳下晒干或直接烘干，即得成品翅。
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