[发明专利]一种海蜇饮料无效
| 申请号： | 201210003770.2 | 申请日： | 2012-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN102511890A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 李八方;侯虎;邵晓敏;赵雪 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/333;A23L2/84;A23L1/29;A23L2/74 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 崔清晨 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海蜇饮料，包括有新鲜海蜇加工液和辅助添加剂，所述的新鲜海蜇加工液是将新鲜海蜇用胰蛋白酶酶解，酶解液再经过脱盐、脱腥处理制备的。本发明的海蜇饮料避免了使用传统腌制海蜇工艺中明矾作为加工助剂的做法，杜绝了铝元素在产品的出现，提高了产品的安全性，增加了海蜇的食用价值和经济效益。酶解过程是利用胰蛋白酶作为水解用酶，获得最佳的水解度，得到较多的游离氨基酸和多肽，提高了产品的营养价值。脱盐过程中选用超滤膜设备进行脱盐，得到较高的脱盐率和氮回收率。脱腥过程中，选用活性炭和酵母的联合脱腥法，收到了理想的效果。调配过程中，添加了糖、酸、稳定剂等食品原料和食品添加剂，提高了食品的稳定性和适口性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海蜇 饮料 | ||
【主权项】：
一种海蜇饮料，包括有新鲜海蜇加工液和辅助添加剂，所述的新鲜海蜇加工液是将新鲜海蜇用胰蛋白酶酶解，酶解液再经过脱盐、脱腥处理制备的。
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