[发明专利]一种海蜇饮料

权利要求书

1.一种海蜇饮料，包括有新鲜海蜇加工液和辅助添加剂，所述的新鲜海蜇加工液是将新鲜海蜇用胰蛋白酶酶解，酶解液再经过脱盐、脱腥处理制备的。

2.如权利要求1所述的海蜇饮料，其特征在于所述的新鲜海蜇加工液的具体制备方法如下：1)新鲜海蜇预处理：将新鲜海蜇制成浆液；

2)制备酶解液：

将浆液调整pH至7.5，再加热至40～60℃，按照100～300U/ml的比例加入胰蛋白酶，在此温度下搅拌酶解3～6h，酶解完成后加热使蛋白酶失活，冷却后离心收集上清酶解液；

3)酶解液的脱盐处理：

将上清酶解液过滤后，滤液加入蒸馏水进行超滤脱盐脱水处理，得到超滤液；

4)超滤液的脱腥处理：

将超滤液加热至45～55℃，加入适量的活性炭进行吸附反应，然后过滤除去活性炭。调节滤液温度至20～35℃，加入酵母和绵白糖孵育一段时间，处理结束后加热将酵母菌灭活，最终制成新鲜海蜇加工液。

3.如权利要求2所述的海蜇饮料，其特征在于所述的步骤2)是将浆液加热至45℃，按照255U/ml的比例加入胰蛋白酶，搅拌酶解5.5h。

4.如权利要求2所述的海蜇饮料，其特征在于所述的步骤4)中在超滤液中加入活性炭的质量体积比为1.0g/L。

5.如权利要求2所述的海蜇饮料，其特征在于所述的步骤4)中在滤液中加入的酵母质量体积比为0.3g/L，绵白糖质量体积比0.1g/ml。

6.如权利要求1所述的海蜇饮料，其特征在于所述的辅助添加剂为CMC-Na、复合胶、绵白糖和柠檬酸。

7.如权利要求6所述的海蜇饮料，其特征在于所述的CMC-Na、复合胶、绵白糖和柠檬酸的加入量质量体积百分浓度为：CMC-Na 0.15％，复合胶0.04％，绵白糖10％，柠檬酸0.04％。

8.如权利要求6或7所述的海蜇饮料，其特征在于所述的复合胶和魔芋胶的混合物，且黄原胶和魔芋胶的质量比为3∶2。