[发明专利]一种制取玫瑰酵素的方法

摘要

本发明公开了一种制取玫瑰酵素的方法，具体的工艺操作过程为：以新鲜玫瑰花蕾为原料，置于常规的常压蒸馏锅内进行水蒸汽蒸馏处理，收集蒸馏液，备用；采用300网目的丝网过滤残留花蕾和水溶液，滤液放置过夜，混均，加热并浓缩处理，放冷，备用；将过滤后的花泥进行真空干燥处理后，进行粉碎加工处理得90目以上的粉末，于粉末中加入为粉末重量的50倍的水，充分混合，粉末水溶液在温度100℃下进行灭菌处理10min，待冷却后在35℃-40℃下进行摇床方式发酵，酵母为红酒酵母；第一次发酵时间120t。第二次发酵时间72t，混均，灌封，即得玫瑰酵素。本发明制取的玫瑰酵素，富含玫瑰精油和玫瑰中有效组分和有益酵素，用它制备玫瑰酵素饮料，是一种含糖量很低的女性保健佳品。

主权项

一种制取玫瑰酵素的方法，包括玫瑰花蕾，水蒸汽蒸馏锅，摇床方式发酵设备，其特征在于：制取方法包括一）、原料处理和二）、发酵处理，具体的的工艺操作步骤如下：一）、原料处理①、以新鲜玫瑰花蕾作为原料，称取500 g 新鲜玫瑰花蕾，投进常规的常压蒸馏锅内，在温度达100℃‑150℃水蒸汽下进行蒸馏，收集蒸馏液250ml，备用；②、采用300网目的丝网过滤残留花蕾和水溶液，滤液放置过夜，混均，加热并浓缩至750 ml，放冷，备用；③、将过滤后的花泥进行真空干燥处理后，进行粉碎加工处理得90目以上的粉末，于粉末中加入为粉末重量的50倍的水，充分混合，粉末水溶液在温度100℃下进行灭菌处理10min，待冷却后在35℃‑40℃下进行摇床方式发酵；二）、发酵处理发酵方式和酵母①、采用摇床方式发酵设备，由中国天津市欧诺仪器仪表有限公司提供；②酵母为红酒酵母，由中国广州市嘉仁高新科技有限公司提供；③、发酵将红酒酵母和上述经灭菌处理的冷却后粉末水溶液置于摇床方式发酵设备内进行第一次发酵，发酵时间120t，经过抽滤，在温度60℃下旋蒸至500ml，再加入首次250ml蒸馏液和二次剩余的750ml滤液进行第二次发酵，发酵时间72t，混均，灌封，即得玫瑰酵素。