[发明专利]中华蜂蜜桃片及制备方法

摘要

本发明公开的中华蜂蜜桃片及制备方法涉及食品中的糕点及其制备方法。该桃片由以下重量份的原料组成：糯米粉300-400份、白砂糖350-450份、中华蜂蜜100-150份、芝麻油30-50份、猪油10-20份、核桃仁120-150份；它的制备方法如下：a.糖粉制作；b.糯米粉制作；c中华蜂蜜桃片芯料制作；d.中华蜂蜜桃片面层料制作；e..桃片糕坯制作；f.切片；g.检验、包装。本发明的制备方法科学、合理，较佳地解决了中华蜂蜜桃片的制作技术，生产出中华蜂蜜桃片，选材精细，通过对原有甜桃片进行改良，其口感、营养远胜目前市场上的甜桃片，为桃片家族增添了新成员，丰富了市场。其色、香、味、形俱佳，不但营养丰富，同时还有食疗保健的功效。

主权项

一种中华蜂蜜桃片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：糯米粉300‑400份、白砂糖350‑450份、中华蜂蜜100‑150份、芝麻油30‑50份、猪油10‑20份、核桃仁120‑150份；它的制备方法如下：a.糖粉制作，原料白砂糖300‑400份、芝麻油30‑50份、猪油10‑20份、中华蜂蜜80‑100份，先将白砂糖、芝麻油、猪油、进行熬糖、冷却，再与中华蜂蜜混合，其后搅糖而制成糖粉，待用；b.糯米粉制作，将糯米进行炒米、筛米、粉碎、用100‑120目筛网筛粉，再将筛好的粉进行润粉，待用；c中华蜂蜜桃片芯料制作，用20‑50份中华蜂蜜浆湿120‑150份核桃仁颗粒，其后加入糖粉120‑150份、糯米粉120‑150份混合均匀，待用；d.中华蜂蜜桃片面层料制作，将将制作芯料剩余的糖粉、糯米粉进行混合，待用；e..桃片糕坯制作，先肚饿墩糕，在糕钵内下层装5‑7mm中华蜂蜜桃片面层料，中间层装15‑21mm中华蜂蜜桃片芯料，上层装5‑7mm中华蜂蜜桃片面层料，压紧，使桃片的高度控制在25‑35mm；其后蒸糕，将装好料的糕钵放在蒸锅内，用65‑85℃的温度蒸糕1‑2分钟；f.切片，用桃片切片机将桃片糕坯切成厚0.8‑1.5mm、长100mm的片；g.检验、包装。