[发明专利]一种富含粗纤维的色拉米香肠的加工方法有效
| 申请号： | 201110396090.7 | 申请日： | 2011-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN102488235A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 郑捷;刘安军;刘学勤 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市经济*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种富含粗纤维的色拉米香肠的加工方法。步骤为：(1)原料肉解冻、前处理；(2)干腌法腌制原料肉；(3)绞制原料肉；(4)洋葱沫的制备；(5)斩拌原辅料；(6)灌肠，并冲洗肠体表面；(7)发酵香肠；(8)干燥香肠；(9)真空包装香肠并杀菌；(10)低温储藏并销售。本发明的方法克服了色拉米香肠中膳食纤维含量低的缺点，又丰富了色拉米香肠的风味，研制出了一种成熟时间短、安全性高、价格合理、富含膳食纤维、营养丰富、适合我国消费者口味的新型色拉米香肠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 粗纤维 色拉 香肠 加工 方法 | ||
【主权项】：
富含粗纤维色拉米香肠，其特征在于，所述的色拉米香肠采用牛肉、猪肉、猪肥膘、洋葱、调味料为原料制成，所用配方中各原料的重量份数分别为：牛肉：30％～40％、猪肉：30％～40％猪肥膘：5％～10％、洋葱10％～20％、调味料：5％～8％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津科技大学，未经天津科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110396090.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种提取工艺优化方法
- 下一篇：一种丙烯酰胺快速检测卡及其检测方法
