[发明专利]一种风味咸菜鸡的制备方法无效
| 申请号： | 201110392154.6 | 申请日： | 2011-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN103125962A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 肖珍治 | 申请（专利权）人： | 肖珍治 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 40236*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种风味咸菜鸡的制备方法，其特征在于包括如下步骤：活鸡去毛、剖腹、除肚杂、清洗；用凉开水和白酒消毒；晾干，使鸡体水份为60%；再将鸡切成鸡块加辅料拌均匀盛入坛内密封，腌制6个月；取出后与干咸菜密封4周；密封、包装；采用本发明的方法可把活鸡制成熟食品，不需要再加工即可直接食用，既可作休闲食品又可作美味佳肴，大大提高产品的附加值，产品存放时间长，可制成袋装，可方便用户选购。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 咸菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味咸菜鸡的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）、活鸡去毛、剖腹、除肚杂、清洗；（2）、用凉开水和白酒消毒；（3）、晾干，使鸡体水份为60%；（4）、再将鸡切成鸡块加辅料拌均匀盛入坛内密封，腌制6个月；（5）、取出后与干咸菜密封4周；（6）、密封、包装；所述辅料组份包括（重量比）：花椒2、味精1、食盐6、生姜25、辣椒28、胡椒1.5和真菌10。
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