[发明专利]一种燕麦肽乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201110296441.7 | 申请日： | 2011-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN102349579A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 赵容钟;周雪松;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23J1/12;A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖 |
| 地址： | 510530 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种燕麦肽乳及其制备方法。该燕麦肽乳包含燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂和稳定剂；其中，燕麦肽乳中的蛋白含量为2.5～4wt％；蔗糖为燕麦肽乳的5～7wt％，乳化剂为燕麦肽乳的0.02～0.10wt％，稳定剂为燕麦肽乳的0.04～0.12wt％。本发明通过将燕麦于100～125℃烘烤10～30min，加入水过胶体磨，得到燕麦浆液；往燕麦浆液中加入复合水解酶和碱性蛋白酶，酶解；当燕麦浆液的水解度达到6～12％时，终止酶解反应；离心分离得到的上清液为燕麦肽液；将燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂、稳定剂和水混合搅拌均匀，均质，罐装，灭菌，得到燕麦肽乳。本发明所述的制备方法简单，所提供的燕麦肽乳蛋白含量高、稳定、风味好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种燕麦肽乳，其特征在于包含以下成分：燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂和稳定剂；其中，燕麦肽乳中的蛋白含量为质量百分比2.5～4％，燕麦肽液和鲜牛奶的用量依据燕麦肽乳中的蛋白含量确定；蔗糖为燕麦肽乳的质量百分比5～7％，乳化剂为燕麦肽乳的质量百分比0.02～0.10％，稳定剂为燕麦肽乳的质量百分比0.04～0.12％。
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