[发明专利]一种改善糯米品质的生物发酵方法无效
| 申请号： | 201110280884.7 | 申请日： | 2011-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN102987231A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 孙庆杰;熊柳;赵云霞 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266109 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种改善糯米品质的生物发酵方法，生物发酵属于生物技术领域。将糯米置于0-40℃水中，进行发酵，发酵时间为24-120h。到达发酵时间后，水洗至糯米pH为7。然后根据需要经不同的加工方法生产出不同类的糯米制品。该方法能够显著升高糯米的黏度，能够显著提高糯米制品的口感，增强了风味，改善了糯米制品的质构，并能提高糯米制品的微生物安全性和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 糯米 品质 生物 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种改善糯米品质的生物发酵方法，其特征在于：对糯米进行生物发酵处理
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