[发明专利]提高豆渣中水溶性膳食纤维的方法无效
| 申请号： | 201110273398.2 | 申请日： | 2011-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN102356852A | 公开（公告）日： | 2012-02-22 |
| 发明（设计）人： | 赵国华;李慧勤;彭见林;刘嘉 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高豆渣中水溶性膳食纤维的方法，包括下述步骤：将豆渣清洗，干燥，粉碎，再将豆渣粉与柠檬酸及水混合，然后添加碳酸氢钠，混合均匀，送入到挤压机，挤压，收集出料，干燥；所述柠檬酸与豆渣粉的重量比不小于5：100；所述水与豆渣粉的重量比为30~40：100；所述碳酸氢钠与豆渣粉的重量比不小于5：100；本发明方法可以使豆渣中水溶性膳食纤维的含量达到16.71%，同时，降低能量消耗、减少豆渣感官特性的下降及营养的损失，且操作简单，适用于工业化生产，有巨大的开发价值。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 豆渣 水溶性 膳食 纤维 方法 | ||
【主权项】：
提高豆渣中水溶性膳食纤维的方法，其特征在于：它包括下述步骤：a喂料的制备：将豆渣清洗，干燥，粉碎，再将豆渣粉与柠檬酸及水混合，制得喂料；b进料及挤压：向步骤a所得喂料添加碳酸氢钠，混合均匀，送入到挤压机，挤压，挤压条件为：螺杆转速为180~200转/分、挤出温度为150~170℃，制得出料；所述柠檬酸与豆渣粉的重量比不小于5：100；所述水与豆渣粉的重量比为30~40：100；所述碳酸氢钠与豆渣粉的重量比不小于5：100。
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