[发明专利]即食淡水鱼肉干片加工方法无效
| 申请号： | 201110217460.6 | 申请日： | 2011-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN102240045A | 公开（公告）日： | 2011-11-16 |
| 发明（设计）人： | 李传观 | 申请（专利权）人： | 湖南省金万嘉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 长沙新裕知识产权代理有限公司 43210 | 代理人： | 黄洪 |
| 地址： | 423403 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食淡水鱼肉干片加工方法,包括以下步骤：a.将切好的鱼肉片加入食盐拌匀腌制；b.将经过上述步骤处理后的鱼肉片清洗干净，沥干；c.在经过上述步骤处理后的鱼肉片中加入脱腥液拌匀，腌制；d.将经过上述步骤处理后的鱼肉片用恒温的热风烤成鱼肉干片；e.将经过上述步骤处理后的鱼肉干片根据不同口味需要调入口味配料；f.将经过上述步骤处理后的鱼肉干片用拉伸膜真空包装；g.将经过上述步骤处理后的鱼肉干片高温高压杀菌化刺。通过本发明方法加工出的淡水鱼肉干片，无需再加工，可以即食，可以口嚼，口感鲜美,又保持了淡水鱼的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 淡水鱼 肉干 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食淡水鱼肉干片加工方法，其特征在于包括以下步骤：a. 腌制步骤：将切好的鱼肉片加入食盐拌匀腌制；b. 清洗步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉片清洗干净，沥干；c. 脱腥步骤：在经过上述步骤处理后的鱼肉片中加入脱腥液拌匀，腌制；d. 风干步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉片用恒温的热风烤成鱼肉干片；e. 配料步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉干片根据不同口味需要调入口味配料；f. 真空包装步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉干片用拉伸膜真空包装；g. 杀菌化刺步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉干片高温高压杀菌化刺。
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