[发明专利]一种大豆粉碎膨化工艺无效
| 申请号： | 201110201125.7 | 申请日： | 2011-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN102885388A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 薛冰倩 | 申请（专利权）人： | 薛冰倩 |
| 主分类号： | A23N17/00 | 分类号： | A23N17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110168 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种大豆粉碎膨化工艺属于食品加工领域。本发明提供一种大豆粉碎膨化工艺。本发明最佳挤压膨化工艺条件为：水分含量为13.21％，筛网孔径为3.5mm，膨化温度为130℃。在此加工参数条件下，膨化全脂大豆的脲酶活性为0.248U/g，蛋白质溶解度75.52％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 粉碎 膨化 工艺 | ||
【主权项】：
一种大豆粉碎膨化工艺，其特征在于最佳挤压膨化工艺条件为：水分含量为13.21％，筛网孔径为3.5mm，膨化温度为130℃。在此加工参数条件下，膨化全脂大豆的脲酶活性为0.248U/g，蛋白质溶解度75.52％。
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