[发明专利]碱金属乳酸盐在鱼糜海产品固化中的用途无效
| 申请号： | 201080017823.5 | 申请日： | 2010-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN102413719A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | M·H·克龙;井出新吾;W·J·加利根三世;秋本直大 | 申请（专利权）人： | 普拉克生化公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/325 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 荷兰霍*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明公开了一种固化的鱼糜海产品的制备方法，包括：提供生鱼糜；将生鱼糜与0.1至10％(w/w)量的碱金属乳酸盐和所需的附加配料混合；将生鱼糜、碱金属乳酸盐和附加配料的混合物固化；和任选地，进一步加工固化的鱼糜制品。该碱金属乳酸盐优选为乳酸钾。该碱金属乳酸盐可改善固化的鱼糜海产品的质地。 | ||
| 搜索关键词： | 碱金属 乳酸 海产品 固化 中的 用途 | ||
【主权项】：
一种固化的鱼糜海产品的制备方法，包括：提供生鱼糜；将生鱼糜与0.1至10％(w/w)量的乳酸钾和所需的附加配料混合；将生鱼糜、乳酸钾和附加配料的混合物固化；和任选地进一步加工固化的鱼糜制品。
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