[发明专利]冷冻充气产品有效
| 申请号： | 201080016299.X | 申请日： | 2010-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN102395281A | 公开（公告）日： | 2012-03-28 |
| 发明（设计）人： | M·乌马蒂;M·瓦格拉;A·B·巴特沃思;N·C·潘迪亚;B·L·麦丘恩;C·J·E·施密特 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/38 | 分类号： | A23G9/38;A23G9/40;A23C21/06;A23J3/08;A23L1/305 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 凌立;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及冷冻充气产品，其包含具有优越奶油性的通过低温挤出制备的产品。具体而言，本发明涉及受控的乳蛋白凝固诱导的部分凝固的蛋白质系统，尤其是在包含低脂肪时，其赋予包含低温挤出的冷冻产品的冷冻甜食突出的感官属性。产生这种冷冻充气甜食产品的方法和可从该方法获得的产品也是本发明的部分。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 充气 产品 | ||
【主权项】：
冷冻充气甜食产品，其包含部分凝固的含有κ‑酪蛋白和β‑乳球蛋白的蛋白质系统，其中在融化，在50,000g离心30分钟并在25℃测量时，所述产品具有包含在5.6和6.3之间的pH，优选5.8和6.3之间的pH。
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