[发明专利]一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法。该蛋糕中各原料的重量份数百分比组即荞麦麸皮膳食纤维粉1～9份、玉米淀粉5.5～8份、植物油12～18份、去壳鸡蛋22～34份、白砂糖21～27份、食用粉末奶香香精0.2～0.3份、盐0.2～0.3份、麦芽糖淀粉酶0.2～0.3份、单甘脂0.4～0.6份，余量为递进低筋面粉。通过将荞麦麸皮分解植酸、提取麸皮膳食纤维、改性、制备、蛋糕原辅料称取、混合粉的准备、搅打、调糊、注模、烘烤及脱模等步骤即得本发明荞麦麸皮膳食纤维蛋糕。本发明的蛋糕由于含膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动、帮助消化、降低血脂、胆固醇，调节血糖，从而提高了蛋糕的营养品质。

主权项

一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕，其特征在于蛋糕中配料按重量份数的百分比组成如下：荞麦麸皮膳食纤维粉                        1～9份低筋面粉                                  17～23份玉米淀粉                                  5.5～8份植物油                                    12～18份去壳鸡蛋                                  22～34份白砂糖                                    21～27份食用粉末奶香香精                          0.2～0.3份盐                                        0.2～0.3份麦芽糖淀粉酶                              0.2～0.3份单甘脂                                    0.4～0.6份。