[发明专利]一种利用电渗析进行山葡萄酒降酸的方法无效
申请号: | 201010177710.3 | 申请日: | 2010-05-12 |
公开(公告)号: | CN101851567A | 公开(公告)日: | 2010-10-06 |
发明(设计)人: | 张影陆;徐岩;刘俊;赵光鳌 | 申请(专利权)人: | 江南大学 |
主分类号: | C12G1/10 | 分类号: | C12G1/10 |
代理公司: | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人: | 时旭丹;刘品超 |
地址: | 214122 江苏省无锡市*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 一种利用电渗析进行山葡萄酒降酸的方法,属于酿酒工程技术领域。本发明将电渗析应用于山葡萄酒的降酸,尤其是高酸度山葡萄酒,选取特异性膜(TJ08及TJ82)和相应设备,配合适当的操作条件,短时间内就能把山葡萄酒的酸度降至合适程度(5.0~10.0g/L),且酒精度、浸出物、香气的损失小,保持较好的口感,得到质量高、酸度适宜的山葡萄酒。本发明采用电渗析对山葡萄酒进行有效降酸,为山葡萄酒的降酸提供了一个崭新的途径,对获得口感佳、酸度适宜的山葡萄酒来说,具有重要的意义。 | ||
搜索关键词: | 一种 利用 电渗析 进行 葡萄酒 方法 | ||
【主权项】:
一种利用电渗析进行山葡萄酒降酸的方法,其特征是电渗析仪中交替排列着许多阳膜和阴膜,阳膜选用TJ08膜,阴膜选用TJ82膜,一层阳膜和一层阴膜组成一对膜,分隔成小水室,水室为样液室及浓液室交替排列,电渗析膜对的外侧两端为电极室,分别通过泵打使样液在料液容器和样液室中循环,使浓液在浓液槽和浓液室中循环,使电极液在电极液槽和电极室中循环,浓液槽放入水或质量浓度小于3%的NaCl溶液,电极液槽放入质量浓度5%的Na2SO4溶液,量取山葡萄酒样液置于料液容器中,启动泵开始运行,酒样进入样液室,操作时每对膜加电压0.5V,在直流电场的作用下,样液中的离子就作定向迁移,基于特异性膜的选择透过性,阳膜只允许氢离子为主的阳离子通过而把阴离子截留下来,阴膜只允许酸根离子为主的阴离子通过而把阳离子截留下来,有效去除酒中的酸。
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