[发明专利]酸辣番茄的制备方法无效
| 申请号： | 200910216079.0 | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN102048098A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王光远 | 申请（专利权）人： | 成都市龙泉驿龙东桃片厂 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸辣番茄的制备方法，包括如下的步骤：步骤一 香辛料的制备；步骤二 盐水的制备；步骤三 番茄的处理；步骤四 酸辣番茄的制备。本发明制备的酸辣番茄外观漂亮，口感酸辣，番茄味浓，很受人们的欢迎，具有很大的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸辣番茄的制备方法，其特征在于包括如下的步骤：步骤一 香辛料的制备将红辣椒粉、辣根、芹菜、大蒜、丁香粉、香草的质量比为10∶10∶10∶24∶1∶9的比例混合均匀，制成了香辛料；步骤二 盐水的制备取食盐和水，制备成10％质量浓度的盐水，并向其中加入占水0.1％重量的苯甲酸钠，煮沸；步骤三 番茄的处理将新鲜无病害的青番茄洗净，沥干，将每个番茄打若干个穿透番茄的眼，将青番茄放人坛中，每装1层番茄匀撒1层香辛料，直至装满坛为止，使用的青番茄与香辛料的质量比为20∶1，然后将占青番茄重量32％的盐水倒入坛子，在坛口盖2层油纸，用细绳捆牢，密封2天；步骤四 酸辣番茄的制备将水、食盐、苯甲酸钠、香辛料一起放入锅内，煮沸半小时左右，用纱布过滤，然后再加入占青番茄10％重量的果醋混合均匀后制成新汤汁；将发酵期满的酸番茄坛口，洗去附着在番茄上的香辛料，捞出番茄切成1.5厘米厚的圆片，装瓶后灌满新汤汁，即为成品酸辣番茄。
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- 钟年伟 - 重庆鸿谦农业开发有限责任公司
- 2015-06-30 - 2017-01-11 - A23L1/218
- 本发明涉及一种保健型红萝卜泡菜，属于农产品加工技术领域，由红萝卜、泡菜水、水、子姜、西红柿、蒜、花椒、辣椒、木瓜、食盐、紫苏、陈皮组成；其中所述红萝卜为50-70份；所述金银花秸秆粉为20-30份；所述水为100-120份；所述子姜为15-20份；所述西红柿为5-10份；所述蒜为2-6份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述木瓜为5-10份；所述食盐为20-25份；所述紫苏为2-4份；所述陈皮为1-3份；所述的份数为重量份数。本发明所述的保健型红萝卜泡菜及其制备方法，将销售不完用来制作成泡菜，可用来作为炒猪干、腰花等辅加料，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜，而且存放时间长同时，还具有有助于消除脾胃气滞、胸闷、呕恶、理气健脾、燥湿化痰等作用，适合推广应用。
- 保健型芹菜泡菜-201510374008.9
- 钟年伟 - 重庆鸿谦农业开发有限责任公司
- 2015-06-30 - 2017-01-11 - A23L1/218
- 本发明涉及一种保健型芹菜泡菜，属于农产品加工技术领域，由芹菜、泡菜水、水、子姜、白酒、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿、食盐、紫苏、陈皮组成；其中所述芹菜为50-70份；所述泡菜水为20-30份；所述水为100-120份；所述子姜为15-20份；所述白酒为2-5份；所述蒜为2-6份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述木瓜为5-10份；所述西红柿为10-20份；所述食盐为20-25份；所述紫苏为2-4份；所述陈皮为1-3份；所述的份数为重量份数。本发明所述的保健型芹菜泡菜，将销售不完的芹菜用来制作成泡菜，可用来作为炒猪干、腰花等辅加料，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜，还具有有助于消除脾胃气滞、胸闷、呕恶、理气健脾、燥湿化痰等作用，适合推广应用。
- 保健型黄瓜腌制品-201510374054.9
- 钟年伟 - 重庆鸿谦农业开发有限责任公司
- 2015-06-30 - 2017-01-11 - A23L1/218
- 本发明涉及一种保健型黄瓜腌制品，属于农产品加工技术领域，由黄瓜、子姜、空心菜、蒜、花椒、辣椒、苹果、食盐、紫苏、陈皮组成；其中所述黄瓜为100-150份；所述子姜为10-15份；所述空心菜为20-30份；所述蒜为5-10份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述苹果为5-10份；所述食盐为20-25份；所述紫苏为2-4份；所述陈皮为1-3份；所述的份数为重量份数。本发明所述的保健型黄瓜腌制品，将销售不完的黄瓜用来制作成腌制品，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜等，而且存放时间长，还具有有助于消除脾胃气滞、胸闷、呕恶、理气健脾、燥湿化痰等作用，适合推广应用。
- 一种开袋即食的酸菜藕片的制作方法-201510384158.8
- 俞小萍 - 俞小萍
- 2015-06-30 - 2017-01-11 - A23L1/218
- 一种开袋即食的酸菜藕片的制作方法，属于食品加工技术领域。将切片的莲藕、切末的酸菜放入含有辅料的卤水中浸泡20-28小时后进行漂洗，并装入真空塑料袋内封口；将包装好的产品检查袋口密封性、异物情况，然后杀菌，制得开袋即食的酸菜藕片。本发明很好地保存了莲藕的营养价值，延长了产品的保鲜期，使制得的产品具有良好的口感，加入酸菜，改变了藕产品的食用习惯，提高了产品的附加值。
- 一种开袋即食的香辣荠菜的加工工艺-201510384309.X
- 俞小萍 - 俞小萍
- 2015-06-30 - 2017-01-11 - A23L1/218
- 一种开袋即食的香辣荠菜的加工工艺，属于食品加工技术领域。将朝天椒剁碎，香菇切丁，西红柿水煮后去皮；香辛料下油锅爆炒，放入蒜泥、生姜末、香菇、虾皮、精肉末和朝天椒炒熟，最后放入去皮后的西红柿和黄豆酱，翻炒搅拌均匀，制得配料；将沥干的荠菜放入配料中腌制3-5天，每4小时翻动一次；将腌制好的荠菜在清水中漂洗，然后装入真空塑料袋内；本发明一方面很好地保存了荠菜的营养价值，延长了产品的保鲜期；另一方面使得荠菜外形不被破坏，使制得的产品具有良好的口感。本发明提升了产品新鲜度，保证了产品质量，对产品进行杀菌处理，安全卫生，提高了产品的附加值。
- 一种海鲜素四宝的制作方法-201510384322.5
- 俞小萍 - 俞小萍
- 2015-06-30 - 2017-01-11 - A23L1/218
- 一种海鲜素四宝的制作方法，属于食品加工技术领域。素四宝即荷兰豆、木耳、荸荠、胡萝卜，将煮熟、沥干的素四宝放入灭菌后的海鲜酱中腌制3-5天，每8小时翻动一次。素四宝含有人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能有重要作用；能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用；能促进人体生长发育和维持生理功能的需要；可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。本发明提升了产品新鲜度，保证了产品质量；对产品进行杀菌处理，安全卫生，提高了产品的附加值；口感好且无任何化学添加剂，属于绿色食品。
- 辣酱竹笋的制作方法-201510240933.2
- 郑继伟;郑黎 - 正安县顶箐方竹笋有限公司
- 2015-05-12 - 2017-01-04 - A23L1/218
- 辣酱竹笋的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的竹笋的食用方法比较简单，食用起来不方便的缺点。将50公斤新鲜竹笋放入水池中清洗干净，然后捞起来沥干多于的水分，用手将竹笋撕成两半，然后将竹笋放入盆子中，加入花椒100克、味精500克、食盐200克，用手将其和匀，让竹笋在盆子里腌制2个小时；将腌制好的新鲜竹笋从盆子中倒出来，装入一个干净的缸子中，然后将25公斤辣酱倒入缸子中，用手搅拌均匀，然后将缸子盖起来，腌制7天后即可取出来食用；用真空塑料袋将制作好的辣酱竹笋包装好，每袋包装350克。主要用于生产辣酱竹笋。
- 一种辣菜毛笋-201510241970.5
- 郑继伟;郑黎 - 正安县顶箐方竹笋有限公司
- 2015-05-12 - 2017-01-04 - A23L1/218
- 本发明公开了一种辣菜毛笋，包含以下组分：辣菜55-60kg、毛笋55-60kg、五香粉1.5-1.6kg、辣椒粉1-1.2kg、白芷30-35g、八角55-60g、柠檬皮65-70g、桂皮35-40g、香叶10-15g、花椒粉120-150g、胡椒粉120-150g、蒜泥1-1.2kg、姜泥1.5-1.6kg、葱0.5-0.6kg、芝麻油3.8-4kg、盐1.8-2kg、味精380-400g。本发明制作的辣菜毛笋，是采用南方特有的辣菜和毛笋，采用传统手工制法，再加以十余种佐料调和腌制，咸辣适中、辛香扑鼻、味道鲜美。
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