[发明专利]薯糕系列食品生产方法无效
| 申请号： | 200810140998.X | 申请日： | 2008-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN101331929A | 公开（公告）日： | 2008-12-31 |
| 发明（设计）人： | 徐飞;张爱君 | 申请（专利权）人： | 江苏徐州甘薯研究中心 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 徐州市淮海专利事务所 | 代理人： | 华德明 |
| 地址： | 22112*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种薯糕系列食品生产方法，该方法取15～51％Kg的清洗去皮后鲜薯，切片后加20～25％Kg的水于夹层锅内加热熟化，将熟化后的物料进行打浆得薯浆；取8～34％Kg的白砂糖，加10～15％Kg的水熬煮1～3分钟，过滤得浓糖液；取0.6～1.0％Kg的果冻粉和0～0.2％Kg柠檬酸分别用5％Kg的水溶解，将薯浆和浓糖液及果冻粉溶解液置于夹层锅内，搅拌混合、加热煮沸5～15分钟，然后加入柠檬酸液，快速搅匀后倒入容器内冷却成型，其中所用水总量为40～50％Kg。产品色泽艳丽，薯糕口感滑爽，薯枣、薯干等口感好，柔软而不粘牙，酸甜适口，薯香味浓郁，营养保健，老幼皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 系列 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种薯糕系列食品生产方法，其特征是取15～51％Kg的清洗去皮后鲜薯，切片后加20～25％Kg的水于夹层锅内加热熟化，将熟化后的物料进行打浆得薯浆；取8～34％Kg的白砂糖，加10～15％Kg的水熬煮1～3分钟，过滤得浓糖液；取0.6～1.0％Kg的果冻粉和0～0.2％Kg柠檬酸分别用5％Kg的水溶解，将薯浆和浓糖液及果冻粉溶解液置于夹层锅内，搅拌混合、加热煮沸5～15分钟，然后加入柠檬酸液，快速搅匀后倒入容器内冷却成型，其中所用水总量为40～50％Kg。
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