[发明专利]快熟珍珠粉圆的制造方法有效
| 申请号： | 200810096151.6 | 申请日： | 2008-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN101574133A | 公开（公告）日： | 2009-11-11 |
| 发明（设计）人： | 何登田 | 申请（专利权）人： | 何登田 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/36 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 孙长龙 |
| 地址： | 201101上海市闵行区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以木薯淀粉为主要原料制取的快熟珍珠粉圆的制造方法，在木薯淀粉中加入一定量的焦糖色素、羧甲基纤维素钠、水、山梨酸钾等，经搅拌混合均匀后送入粉圆滚筒边翻滚边再逐次加水及木薯淀粉，使之相互粘附制成黑褐色的生粉圆，再将其倒入开水锅中进行熟化后，送入粉圆滚筒添加木薯淀粉制成快熟粉圆，如再在快熟粉圆原料中加入香芋泥或山芋泥、栗子泥、红豆泥、绿豆泥、草莓泥、芒果泥等原料，即制成加味粉圆，其都为多层结构，形状为圆形、椭圆形、圆柱形、菱形、多边形等，本发明的工艺方法，使原先粉圆的烹煮时间缩短了四分之三，制出的快熟粉圆既保留了木薯淀粉和香芋等原料的营养价值，又兼备省时省力省钱和不同风味的口感，适合不同口味的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 珍珠粉 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种快熟珍珠粉圆的制造方法，以木薯淀粉为主要原料，在木薯淀粉中加入一定量的焦糖色素、羧甲基纤维素纳、水、山梨酸钾，搅拌混合均匀后，送入粉圆滚筒，边翻滚边逐次加水及木薯淀粉，使之相互粘附制成形似珍珠的食品，即为生粉圆，其特征在于，再将上述生粉圆倒入沸水中将其进行熟化后，送入粉圆滚筒再添加木薯淀粉制成熟化食品，即为快熟粉圆。
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