[发明专利]中国传统烤鸭快餐供应生产方法

摘要

本发明公开了一种中国传统烤鸭快餐供应生产方法。利用本方法可以使中国传统烤鸭产品供应模式快餐化、标准化、大众化、工业化，可以显著地提高中国传统烤鸭的销售范围和受众人群，显著改善中国传统烤鸭供餐模式的局限性。为单身贵族提供了美味，为家庭快餐提供了机遇，为连锁快餐提供了可能。本发明主要通过下述技术方案流程予以实现：集约化秘制净鸭、风干速冻，流水线削片、过秤、成型、烤制冷却、分装、灭菌、密封、质检、装箱、冷藏冷冻，消费流通加工方法的应用和食用方法的推广。确保所有配送消费的产品规格相同、品质相同、外观一致、口感一致。成品和半成品通过超市和连锁店两条渠道满足市民不同的就餐需求。

主权项

一种中国传统烤鸭快餐供应生产方法，其特征是以企业专用品种食用鸭为主要原料，添加其他辅料秘制，第一部分集约化秘制净鸭、风干速冻。第二部分流水线3种加工工艺流程作业，完成工业化成品和半成品烤鸭坯和炸鸭坯的制作。第三部分经过消费流通环节，加工方法的应用和食用方法的推广，实现最终产成品价值。按成熟度分为全熟型、半熟型、全生型。按切片工艺分为鳞片型、肉排型、长条型。按形状分为圆饼形、方饼形、长棒形。按储存方式分为冷藏型、冷冻型。按食用方法分为直接食用、烤制食用和油炸食用。通过本生产方法的使用，为单身贵族提供了美味，为家庭快餐提供了机遇，为连锁快餐提供了可能。